Ô si l'olive m'était contée...
...Que dirait-elle?
Parce que c'est ce que nous voulons tous savoir. Que va nous conter cette olive lorsque nous ouvrirons la bouteille.
Au premier regard, elle nous montre une belle couleur verte tirant sur le jaune doré.
En la sentant, elle nous donne un premier aperçu de son caractère: floral et fruité, mais ensuite?
Le caractère se confirme à la dégustation et son goût différent attise notre intérêt: une explosion de saveurs en bouche. On se croirait dans un champ d'oliviers en fleurs au printemps.
Ô si l'olive m'était contée...
...en images
Ô si l'olive m'était contée...
...en quelques mots
Au milieu de plus de 400 oliviers d'une vingtaine d'années, portant chacun des centaines d'olives, notre petite olive s'épanouit en toute LIBERTE sur un arbre à l'état le plus sauvage possible. Seules quelques tailles permettent à l'olivier de concentrer son énergie sur la production de belles olives. Mais rien de plus: notre petite olive vit sur un arbre chevelu, dense et fougueux, au coeur du Minervois sur une oliveraie de 2,5 hectares.
Et c'est ce qui fait son charme à cette petite olive. C'est qu'elle est entourée de VITALITE!
Quoi de plus beau que la vitalité de ces arbres vivants, massifs et touffus? Les oliviers vivent à l'état le plus proche possible de leur état naturel et s'épanouissent pleinement.
Le résultat? Des arbres résistants et vigoureux qui ne sont pas traités et n'en ont pas besoin car ils ont toutes les ressources en eux pour rester vigoureux.
Mais ce n'est pas tout...
Notre plus grand bonheur est de constater chaque jour à quel point l'oliveraie est un lieu de BIODIVERSITE, abritant des fleurs sauvages: fenouil sauvage, herbes de la garrigue... et une faune riche avec plusieurs familles de renards, blaireaux, sangliers, perdrix, insectes...
Huile d'olive vierge extra bio, certifiée par Ecocert
avec zéro traitement: rien que de l'olive!
Issue des variétés:
Olivière
Anglandau
Picholine
Amelau
Verdale de l'Hérault
Lucques
Négrèle
Menudel
La récolte des olives a lieu en novembre. L'huile d'olive est EXTRAITE A FROID et les olives sont pressées au moulin à quelques kilomètres de Bize-Minervois.
Le moulin hache le fruit, la chair mais aussi le noyau. L’huile est contenue dans la chair. Le noyau riche en ANTIOXYDANTS et conservateurs naturels aide à la préparation de la pâte.
Chaque lot est travaillé dans des bacs de malaxage. Cette étape qui prend environ 30 minutes prépare la pâte pour la séparation de l’huile.
La température de travail est alors d’environ 23 degrés afin de préserver la qualité de l'huile extraite à froid. Vient ensuite l’extracteur centrifuge qui sépare la chair et le noyau de l’huile. Enfin, la centrifugeuse retire les résidus d’eau qui pourraient altérer l’huile.
L'huile d'olive NON FILTREE est mise en bidons pendant quelques mois afin que le dépôt redescende puis elle est mise en bouteilles. Un léger dépôt peut subsister au fond de la bouteille, lié au procédé de fabrication sans filtration.
Infos pratiques
Où trouver l'huile d'olive
EN VENTE DIRECTE:
Restaurant l'Ô à la Bouche
4, allée des Cyprès
11120 Ginestas
Tél: 0468460009
www.loalabouche-somail.com
DANS LES MAGASINS BIOCOOP:
- Biocoop Terrabio Est à Narbonne : https://www.biocoop-narbonne.com/
-Biocoop Lézignan Corbières : https://biocoop-lezignan.business.site
-Biocoop Tourne-Sol à Carcassonne : https://www.tourne-sol-biocoop.fr/
